近日，广东省食品行业协会组织专家召开科技成果评价会议，对由我校联合多家企业共同完成的“荔枝规模化保鲜关键技术研发与集成应用”科技成果进行评价。评价组由华南理工大学、华南农业大学和广东省食品工业研究所有限公司等单位正高级专家组成，经综合评审，一致认为“该技术整体达到国内先进水平，其中超细绒毛布袋荔枝包装保鲜技术达国内领先水平”。

荔枝是我国极负盛名的季节性水果，但荔枝保鲜仍然是一个世界性难题。传统化学保鲜法存在安全风险，超低温冻眠技术成本高昂，常规冷库难以兼顾荔枝果肉品质与外观。

我校车文成教授科研团队以荔枝保鲜的现实问题出发，发明了一种无膜超细绒毛保鲜袋，能够快速实现冷库降温时荔枝呼吸所产生的水汽外送而避免形成液态水，从而抑制细菌繁殖；在保鲜过程中，采用二次制冷系统与库内自然保湿饱和空气微循环系统，配合多项精准控温措施，实现冷库温度振幅不超过0.1℃；而面对荔枝外观失水褐变的情况，团队研发的有膜超细绒毛布袋能够使得荔枝处于“高湿干爽”的环境下，实现了在湿度达饱和状态下荔枝表皮长时间无冷凝水出现，有效地抑制着果皮细菌的繁殖且阻止荔枝表皮水分散失，该成果可有效实现零度以上荔枝冷藏保鲜期超25天，出库后室温条件下货架期达48小时。同时，该科技成果已实现规模化商业应用，取得了良好经济效益。

专家组听取了项目汇报后，评定该项目有效解决了多项荔枝保鲜难题，认为该项目通过自研的超细绒毛保鲜袋，结合精准控温控湿冷藏技术，构建恒温恒湿环境，有效降低呼吸强度和表皮水分散失速率，延缓果皮褐变和果肉品质劣变。该技术成果方便实用，保鲜成本较低，已在多家企业实现产业化应用，取得了良好的经济和社会效益，为荔枝产业提供了一项操作性强的荔枝保鲜技术，具有良好的推广应用前景，是我国荔枝保鲜研究应用事业的有益补充。（文/图：化学工程系）

     撰稿：车文成     审核：黄小翰     编辑：杨坤有    签发：梁晓