一、大米

质量：色泽光亮、无沙、无虫、无杂质、碎米少、口感好、软硬适中、起饭、包装有注册商标QS和生产日期及保质期。

验收：按进货量抽查20%，数量按抽查平均数计算，质量按上述的质量标准抽查。

二、食用油：

质量：按国家食用油标准，有合格检疫报告，食用油必须具备有色泽、有透明度、无杂质、无异味。

验收：按进货量抽查20%，数量按抽查平均数计算，质量按抽查食品种进行检查。

三、调味品、干杂货、烘焙配料：

质量：选用统一规格，统一品牌，有注册商标QS，生产日期、保质期、色泽和气味无异常。

验收：按实际数量验收为准，质量对每个品种进行抽查。

四、面粉：

质量：包装袋有注册商标QS、检查合格证、生产日期、保质期，检查面粉的色泽是否正常、干爽、无异味。

验收：按进货量抽查20%，按抽查的数量验收为准。

五、冷冻品：

质量：有动物产品检疫合格证明，有产地、保质期，肌肉有坚实感，色泽红润，干净，水分少，无异味。

验收：按进货量抽查20%，数量按抽查平均数计算，质量按抽查的品种打开检查。

六、新鲜猪肉、牛肉等：

质量：有放心肉的销售凭证，动物产品检疫合格证明，肌肉有光泽，猪肉的肉色淡红，牛肉的肉色较红，肉质新鲜有弹性，干净、干爽，具有新鲜肉的正常气味。

验收：按实际数量验收为准，仓管员、各班组长人员同时认真检查质量，发现问题及时反映。各仓管员在索取以上有效证件并存档待查。

七、三鸟类：

质量：有合格检疫鸡场的证明，要干净、干爽、肉色正常有弹性，无毛、无脚、无内脏，无异味。

验收：按实际数量为准，仓管员、各班组长同时检查质量发现问题及时报告。各仓管员要支取以上有效证件并存档待查。

七、鲜鱼：

质量：要新鲜，肉质坚实而有弹性，眼珠透明，列鳞、无鳃、无内脏、无异味。

验收：按实际数量验收为准，仓管员、各班组长同时认真检查质量，发现问题及时反映。

八、蛋类：

质量：新鲜、不散黄、无异味。

验收：鲜蛋验收时按实际数量为准，咸、皮蛋验收时按每只计算为准，蛋类如破损即退货，仓管员、各班组长同时认真检查质量发现问题及时反映。

九、蔬菜类：

质量：采用无害蔬菜，新鲜干净，青绿，大小均匀。

验收：按实际数量验收为准，仓管员、各班组长，同时认真检查质量，发现问题及时反映。

十、牛奶、河粉面、粽：

质量：选用统一规格，统一品种，牛奶以当天出厂日期为准，河粉色泽油亮，无异味，咸肉粽必须要煮熟。

验收：验收牛奶时要看清生产日期为准。河粉色泽油亮，无异味。咸肉粽必须要煮熟。

十一、芽菜、草茹类：

质量：新鲜干净、干爽、无烂、大小均匀。

验收：按实际数量验收为准，仓管员、各班组长同时认真检查质量，发现问题及时反映。

十二、其他物资种类质量、卫生、安全要求以书面协议为准。

十三、食堂原材料的采购原则：“质量第一、价格优先、证件齐全”。

十四、食堂原材料的验收，原则上应有二人在场验货，严把质量关。凡供应商送货时发现问题，第一次口头警告及退货处理；第二次报告采购部，采购要按有关协议对违约方面进行罚款，并作退货处理凡供应商不按时送货，由仓管员口头警告并在验收单上注明迟到时间，采购部要按有关的协议对违约者进行罚款，凡发现品种不相符，允许供应高与班组长协商调整或作退货处理。