在班长的带领下，努力完成各种成品、半成品的粗加工任务。

一、根据菜谱要求，分清先后缓急，抓紧做好原料清洗、切配工作。

二、各种蔬菜、肉类、海鲜，严格分开清洗、分开切配、分开盛放。熟食做到专筐放置并加盖。

三、蔬菜加工要求先解捆、去根、除黄，然后洗净、浸泡（20分钟）。根据需要，按照条、块、片、丁加工成形，大少粗细均匀。加工后分筐存放等待烹调。

四、按照《食品卫生法》和食堂的《洗切加工卫生要求》做好粗加工过程中的卫生工作。盛器及时清洗、消毒，砧板、刀具使用前后必须清洗干净。加工场地经常保持整洁卫生。

五、加工机械按照规程进行操作，使用前后及时清洗，如出现故障应及时报修。

六、积极参加窗口售饭工作。