食堂卫生（特别是食品卫生）是关系到用餐群众身体健康和生命安全的大事，必须大力抓好。为此，特制定本办法。

一、建立食堂卫生管理制度和岗位卫生责任制，设立卫生管理小组，由食堂经理任组长，班长为组员，有专职或兼职食品卫生管理员负责食堂卫生安全管理工作，由其负责日常卫生工作。卫生小组负责卫生档案管理，建立食堂卫生制度，开展卫生宣传活动，抓好检查、评比，使食堂卫生工作落到实处。

二、建立食堂卫生档案。内容包括：

1、食堂卫生小组组成人员主其分工；

2、申请卫生许可证的基础资料；

3、卫生许可证复印件；

4、食堂专项卫生制度；

5、食堂卫生自查制度；

6、食堂卫生自查资料；

7、食堂员工健康证明；

8、食堂员工卫生培训证明；

9、肉菜检验报告资料；

10、用具、餐具消毒资料等。

三、每年要按规定办理卫许可证年审换证工作。

四、制作专项卫生制度牌幅，在食堂相应位置挂贴，并监督执行。

五、认真进行食堂卫生自查，其方法按《食堂卫生自查制度》执行。

六、迎接卫生检查。学院和市相关部门前来进行检查，食堂必须按要求认真做好准备，以便迎检。

七、实现卫生“A级”，是食堂卫生工作的目标。