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配菜岗位卫生要求

作者：|更新时间：2009-12-14 16:37:16

 

 

1、检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

3、工具做到刀不生锈、砧板不霉、加工台面及抹布干净。

4、切配水产品的刀、砧板、抹布应专用，如达不到专用时应刮冼干净后再切配其他食品。

5、配菜结束应拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生

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